Bosbessentaartje van Cobuse

Is this too good to be blue?

Dit kan iedereen!

Wel even opletten natuurlijk, ha!

Komt ie:

De taartbodem en de vulling hoef je niet apart voor te bakken of koken.

Alles gaat tegelijk de oven in.

Met de vruchten kan je variëren.

 

Ingrediënten:

150 gram bosbessen of andere vruchtjes.

-taartbodem:

3 plakjes bladerdeeg, diepvries

klein beetje bloem om het aanrecht mee te bestuiven

stukje boter om de zijkanten van de springvorm mee in te vetten.

-vulling = frangipane:

75 gram amandelmeel. De Tuinen, drogisterijen hebben het meestal. De markt, of toko's ook.

45 gram suiker

30 gram zachte roomboter

1   ei

Gereedschap:
springvorm, 20 cm Klik hier maar even om te kijken welke ik bedoel. (rond de 5 euro)
bakpapier
voorverwarmde oven 200 graden!
deegroller of grote spatel


Aan de Slag:

-Oven voorverwarmen op 200 graden.

-Taartbodem: ontdooi de drie plakjes bladerdeeg. Dit doe je door ze uit de verpakking te halen, maar het papiertje onder de blaadjes er nog even aan te laten zitten. Je legt ze naast elkaar op het aanrecht en laat ze rustig ontdooien, dit duurt een minuut of 5.

-Doe het bakpapier in de springvorm. Laat een randje uitsteken, handig bij het lospeuteren van het bakpapier voor het serveren van het taartje.

-Taartbodem: bestuif je aanrecht met een beetje bloem.

Leg de blaadjes bladerdeeg kloksgewijs op elkaar, zodat de puntje uitsteken.

Het velletje papier moet er tussen uit.

Rol uit tot iets groter dan de vorm. Je moet ongeveer een rand maken van 3 a 4 cm.

Het bladerdeeg dat uitsteekt kan je afsnijden en ergens anders in de rand duwen.

Druk met je vingerkootje het deeg tegen de rand, niet te hard, maar 'net aan' zoals dat heet.

Prik nu veel gaatje in de bodem en zet het geheel in de ijskast.

-Vulling:

Is de boter niet zacht, dan doe je alle ingrediënten in een pannetje BEHALVE het ei!

warm alles op en roer tot een gladde massa. Je hebt niet veel nodig om te boter te verwarmen, dus huppa meteen het pannetje van het vuur als de massa glad is. Even laten afkoelen en dan pas het ei erdoor.

Doe alle ingrediënten bij elkaar en roer tot een gladde massa.

-Haal de vorm uit de ijskast, giet de vulling erin en leg de bosbessen op de vulling.

Als de deegrand nu iets uitsteekt kan je 'm iets naar beneden drukken met een mes of vinger.

-Nu in het midden van de oven zetten voor een minuut of 20-30. Kijk even na 20 minuten. Soms komt de vulling toch omhoog, dat is niet erg, die zakt bij het afkoelen weer in.

Niet de grill aan, hete-lucht-blazer kan wel aan.

 

-Het taartje is klaar als de randjes mooi bruin zijn! 

-Iets laten afkoelen en uit de vorm halen, verder laten een rooster, liefst zonder het bakpapier.

Als je de taart op een vlakke ondergrond zet, bijvoorbeeld een plateau/snijplank dan is er kans dan de krokante onderkant zacht wordt.

 

Vervoeren van je taart kan ik de vorm met het gebruikte bakpapier. De taart moet wel eerst goed zijn afgekoeld.

 

Veel plezier met maken en uitdelen. 

 

-Koken en bakken is uitproberen en veel doen en zelf aanpassen waar nodig.

Ik ben benieuwd wat u van dit recept vindt, ik hoor het graag.

jacobien@cobuse.nl

 

 

 

 

 

 



 

Cobuse Christmas Cake with wine pears and heavy glühwein syrup

Kerstcake met stoofpeertjes en siroop van glühwein

receptje Cobuse

'Bloody' Gazpacho

Bloody Gazpacho

Alles vers (i.t.t. zoveel mogelijk uit de voorraadkast:'Bloody' Gazpacho uit de voorraadkast... )

Gazpacho is een Spaans (voor)gerecht. Al voor de Romeinse tijd maakten de Spaanse herders een soort gazpacho, want deze soep stilt de honger lest de dorst en voorziet het lichaam van de nodige vitamines en zout (wikipedia). Men maakt de soep van groenten, meestal met veel komkommer en tomaat en wordt ijskoud geserveerd. 
De naam gazpacho komt van het Latijnse woord caspa wat staat voor restant of kleinigheid. 

Ik heb een aantal web-recepten naast elkaar gezet, om me te oriënteren op het gebied van de gazpacho. 
De Nederlandse uitspraak wordt hier thuis gebezigd, gazpatso. Bekt zo lekker.

Het recept is simpel geworden. My secret ingredient is wodka.

Wodka versterkt de smaken en voegt een eigen frisheid toe, althans dat vind ik.

De variaties: beetje meer brood, wit/bruinbrood, in melk of water, meer komkommer, meer tomaat. Dat is echt aan u en volledig gebruikelijk. Pas een klein beetje op met toevoegen van andere groentes en kruiden, voor je ’t weet heb je een kouwe groentesoep.

Enfin dit is het geworden mijn recept.

2 personen, redelijke kom soep. En misschien voor de volgende dag nog een klein kommetje. 

Gereedschappen:

Bekermixer / blender. Staafmixer zou ook moeten kunnen.

Knoflookpers

Ingrediënten:

1 komkommer

1 rode paprika

1 gele paprika

1 kilo rijpe tomaten
Halve theelepel Chilivlokken in borrelglaasje vol wodka (40ml)

100 gram bruin zwaar brood, weken in water en uitknijpen

2 tenen knoflook. De knoflook voegt een heerlijk scherpe smaak toe. Dus ik zou zeggen, voor wie kookt u? En voeg navenant de knoflook in grote of minder grote hoeveelheden toe.

120 ml extra maagdelijke olijfolie

Halve citroen

Zout

Peper

Basilicumblaadjes

Aan de slag:

-Doe in een borrelglaasje de wodka en de chilivlokken. De smaken van de chilivlokken komen zo sneller los.

-Brood weken in koud water en uitknijpen voor je het in de mixer doet. Je hoeft niet zo erg je best te doen met dat uitknijpen dat de stukjes geweekt brood door je keuken vliegen, een beetje extra water kan de gazpacho wel hebben.

-Ontpit de tomaten, tsja dat had u niet gedacht he? En da’s wel even een klusje. De blender slaat de pitjes stuk, waardoor er een bittere smaak kan ontstaan.

Ik eet de hartjes op, wat zeg ik, ik slurp ze op. Per slot is de tomaat een echte 
poor man’s oyster ;-). Enfin alles in het nette. U ontpit dus de tomaten. 

-Snij verder alles in redelijk kleine stukken.

-nu alles in de blender

-pers de knoflook uit boven de blender en mixen maar tot helemaal fluweelzacht;

-Even proeven en op smaak maken met citroen, zout en chili of peper;

-eventueel zeven, vooral de paprika geeft harde schilletjes.

-Nu flink laten koelen in de ijskast, minstens 2 uur. Heb je haast maak dan een plekje vrij in je vriezer, maar vergeet de tijd niet! 
Garnering:
Er wordt van alles gebruikt om de gazpacho te garneren. Van fijn gesneden uitgebakken spekjes tot gewoon een paar blokjes komkommer met peterselie. Ik heb een paar basilicumblaadjes gesnipperd. Alles kan als de smaak van de garnering maar iets toevoegt aan het geheel.

En wat serveert u erbij?

Brustini's wellicht.

Pittige snert van erwt met tomaat, verse gember en mootjes zalm in sojasaus

Spicy soepje voor 2 personen
Vermeerder de ingredienten voor een groter gezelschap.
Met dit soepje heb ik het Foodblogevent februari 2012 gewonnen, het was een boost die later leidde tot deelname aan 'Soep van het jaar', die heb ik niet gewonnen, maar een lekker soepje is het wel.

-Het is een lichte erwtensoep met de fris pittige smaak van gember, zonder dikke klonten en stukken ranzige spek, maar met malse stukjes verse zalm.

Het is weer eens wat anders. Erwtensoep met oosterse twist!

Dit gerecht is ontstaan met producten die in mijn ijskast lagen te verpieteren, verse erwten, verse zalm en tomaten. Dus in eerste instantie heb ik verse erwtjes gebruikt, heel lekker, maar de verse erwt heeft een stug velletje waar misschien niet iedereen dol op is, vandaar dat ik voor de uiteindelijke versie van dit recept de spliterwt heb gekozen.

De spliterwt maakt de soep ook iets romiger.

-Dit recept is voor twee personen en niet voor een hele pan soep waar je een week tegen aan zit te kijken en vervolgens door de gootsteen spoelt. Maar verdubbel/’vertrippel’ etc. de hoeveelheden en je kunt er een weeshuis mee voeden.

Voor kinderen is deze soep trouwens heel geschikt. Maar voeg de verse gember en gemalen chilivlokken pas toe als u het deel van de kinderen in een ander pannetje heeft gedaan. En maak dit pannetje op smaak met een klein beetje gember en verder met ietsje zout en peper.

NB: Kinderen zijn niet altijd dol op sojasaus dus, de zalm voor de kids zou ik niet marineren. Het bladerdeeg vinden ze wel lekker en u kunt ze er zelf een vorm in laten snijden. 
Kleine aanpassingen, en wel samen eten!

Gereedschappen:

2 pannen, staafmixer, oven, ovenvaste soepkommen, deegoller en een fijne rasp voor de gember. 

Na de werk-beschrijving: 'Aan de slag', volgen de werk-foto's!

Om het recept niet al te ingewikkeld te maken heb ik niet alle producten gebruikt die op de foto staan.
Maar je kan het natuurlijk zo gek maken als je zelf wil!

Ingrediënten:

Vers:

-60 gram verse zalm per persoon

-Flinke stronk gember om te raspen

-6 kleine tomaten (ongeveer 300 gram)

-1  ui, gesnipperd

-4 tenen knoflook, geen paniek, de tenen worden mee kookt waardoor ze wel smaak
geven aan de soep, maar geen na-smaak geven in uw mond!

-1  stronkje prei, fijn gehakt

-1  losgeklopt eitje

 

Pot/blik/droog/fles:

-Gemalen chilivlokken/zout/peper
-1  eetlepel Kikoman sojasaus

-1 glas witte wijn
-0,75 liter bouillon naar keuze (rund/groente/kip/vers/blokjes/pot)
Ik heb een pot bouillon gebruikt en 2 in plaats van 3 potten water toegevoegd!

-100 gram -spliterwten, 50-80 gram per persoon.
Dit kan je variëren. Heb je zin in een dreeg, iets dikker soep dan neem je meer spliterwten. 's Winters dikke soep, 's zomers licht soepje? 
-Scheut olijfolie

Verse kruiden:

-2 takjes citroentijm (als je geen citroentijm hebt, gewoon weg laten, niemand die het proeft.
Niet vervangen door gewone tijm, maakt de smaak naar mijn idee iets te muffig)

-2  een paar takjes verse munt

Diepvries:

-2 plakjes bladerdeeg per persoon
 

Aan de slag (de werk-beschrijving):

Tien minuten tot maximaal een half uur voor opdienen:

-zalm in 1-hapsstukjes snijden en in de kikoman met wat gember rasp in ijskast, overdekt met plastic laten marineren. Gebruik een glazen of porseleinen bakje, anders gaat ’t naar vis ruiken.

-oven voor verwarmen op 200 -220 graden.

-stukjes bladerdeeg laten ontdooien. Duurt ongeveer 5 minuten.

Soep:

-spliterwten, wassen en in de bouillon (inhoud van de glazen pot + 2 potten, i.p.v. 3 potten, water) koken tot gaar, citroentijm meekoken. Verwijder citroentijm als de erwten gaar zijn.

-In de soeppan fruiten: ui, 4 tenenknoflook en de rasp van ongeveer 1 cm gember.

Kwart-theelepel chilipoeder toevoegen.

Bladerdeeg:

- plak twee velletjes bladerdeeg op elkaar. Plak de twee zijde waar het velletje plastic verwijderd is tegen elkaar. Deze zijden plakken beter.

-met deegroller beetje aandrukken en de plakjes iets groter rollen.

-decoreren met mes. Je kan beter iets te diep snijden dan te oppervlakkig, anders zie je niets van je mooie patroon.

-eitje los kloppen en plakjes deeg flink dik insmeren met ei.

-bestrooi met zout en peper.

-bakken volgens aanwijzingen verpakking, = ongeveer 20 minuten.

verder met de soep:

-tomaten in kleine stukjes snijden en toevoegen als ’t fruiten klaar is.

Natuurlijk is het netter om de tomaten te ontvellen alvorens ze toe te voegen aan de gefruite ui, maar ja dat doe ik niet, lekker rustiek.

-witte wijn toevoegen en iets meekoken.

-verwijder de citroentijm en giet de gare spliterwten samen met de bouillon over in de soeppan.

-nu kan je er voor kiezen om even de staafmixer in de soep te zetten om een beetje te pureren of door te pureren en een volledig glad soepje te maken. Ik kies vaak voor een beetje pureren, een erwtje of stukje ui vind ik lekker voor de ‘bite’.

-De soep nu verder op smaak maken. 
Begin met de verse gember en daarna een beetje gemalen chilivlokken. De gember zal direct zijn smaak afgeven, de chilivlokken hebben iets meer tijd nodig.

GEEN zout toevoegen, de zalm is gemarineerd in de sojasaus.

U bent er bijna!

-Laat de zalm iets uitlekken en voeg toe aan de soep samen met de fijn gesneden prei.

-Kook dit een minuutje.

-Vul de soepkommen en garneer met de fijn gehakte munt, dit is echt een hele lekkere opfrisser en brengt de smaken nog meer samen.

Met het heerlijke stukje krokant bladerdeeg serveer je de soep met witte of rode wijn.

Op tafel zet je wat lekker olijfolie en de gember met de rasp, zo kan iedereen de soep nog wat pittiger maken.

Een lekkere broodsoort is natuurlijk ook heerlijk om bij deze soep te serveren. 
De werk-foto's:

spliterwten koken met de bouillon



Ui, gember en knoflook snijden, raspen, hakken.
  Eten de kinderen mee?
Wacht dan nog even met toevoegen van
gember en de gemalen chilivlokken!

In de soeppan:
 zacht fruiten van ui, knoflook
en wat verse gember en gemalen chilivlokken.

Tomaten klein
snijden en toevoegen aan gefruite ui etc. in soeppan.

Glas witte wijn toevoegen en iets meekoken.

Bladerdeeg versieren en bakken.
Doe dit tijdens
het wachten op de erwten en het fruiten der ui etc. 

goed bestrijken met ei en bestrooien met zout en peper.
Op de foto zie je ook wat  fijn gehakte  prei.
bakken volgens voorschriften verpakking,
ongeveer 20 minuten op 220 graden.

Zalm marineren in kikoman sojasaus met gember en
evt. wat knoflook. Doe dit minimaal 10 maximaal 30 min.
voor je de zalm toevoegt aan de soep.

De erwten zijn gekookt, citroentijm verwijderen en
alles overgieten in de soeppan.
Wel of niet of een beetje pureren. 

Bijna klaar!
Zalm iets uit laten lekken en
samen met de prei aan de soep toevoegen,
minuutje laten garen.
 Op smaak maken, begin met de verse gember!
Helemaal goed? Dan hup in de soepkom en
afmaken met een toefje verse munt!