Avocado lunch voor 1 persoon

Facebook post 24 september 2014
'Lunsen, puur en in overvloed. 
Wat vrat u? Mooie zin hè! Maar zeg eens, met wat voor een 
hapje stak u over naar de middag?'

Ingrediënten-opsomming:
Avocado met zalm en appel, 
sausje van yoghurt, verse kruiden (basilicum, munt, bieslook, koriander, peterselie), citroensap (de limoen kon ik niet vinden...) 
hazelnootolie 
zout/peper en chilivlokken.'
Ook een beetje chilivlokken over de appel, is echt lekker!

Thee, water, witte wijn ook lekker voor bij de lunch, maar dan haal ik het eind van de middag niet.

Even voor alle duidelijkheid, dit sausje smaakt niet naar mayonaise, maar is een fris zurige yoghurtdressing.
De kruiden mogen best even intrekken, maar daar heb ik vaak het geduld niet voor...

Oja en die limoen, dat is op dit moment mijn ultieme luxe smaakmaker.
Probeer ook eens de rasp van het limoentje uit in een gerecht.  
Wel raspen voor dat je 'm uitperst, anders is t echt niet te doen. Ik spreek uit ervaring, ha!

Roomkaas-bieslookspread met citroenolie

Brunch 2013

Een heerlijke pittige spread op een knapperig toastje

Maakt 4 tot 6 boterhammetjes

Ingrediënten:
-boterhammen, naar eigen keus. Donker brood vind ik nog iets meer smaak toevoegen.
-4 kleine tomaten
-1 pakje roomkaas
-bosje bieslook
-kwart citroentje
-chilivlokken
-peper
-zout
-citroenolie

Aan de slag:
-bieslook fijnsnijden
roomkaas even loskloppen in een kommetje
citroen een beetje uitknijpen. Begin met weinig te kan altijd nog toevoegen na het proeven.
chilivlokken toevoegen
op smaak maken met zout, peper en citroen
-toast maken
-smeer op toastje
-tomaat in plakjes erop
-besprenkel met citroenolie.

Glaasje droge witte wijn erbij!
Bon Apetit.
 

Lunchsalade

Salade: feta, tomaat, ui, appel, basilicum en pistachenootjes

Salade 2 personen:
Ingrediënten:
De hoeveelheid van ingrediënten is net als voor bijna iedere salade makkelijk te vermenigvuldigen of halveren.

half blok feta

2 tomaten
1 appel
halve rode ui of sjalot
blaadjes basilicum
pistachenootjes
zout
peper
olijfolie
balsamicoazijn
-Broodje voor erbij.

 

Ik ben dol op salades. Heerlijk om een frisse salade te eten met brood en/of soep.
Het is ook handig, kliekjes, kleine hoeveelheden kruiden, groeten of fruit alles kan er in.
Op verzoek probeer ik zoveel mogelijk van mijn salades nu op te schrijven.
Ze zijn altijd anders, en toch…
Enfin, ik hoop u te inspireren en vooral uw eigen smaken te mengen.

Have fun.

Aan de slag:
Snijd alles in hapklare sukjes.
Doe in kom.
basilicum snijden, ja u leest het goed, dat gescheur is heerlijk en helemaal authentiek, maar nu ff snel. En je eet het meteen, dus...
beetje zout/peper
Als laatste met olie en balsamicoazijn besprenkelen.
Het is hier, althans dat vind ik, niet nodig om een aparte dressing te maken. 
Husselen en klaro!