Poulet a l'ail d'orange

Ben benieuwd wat u van dit smakelijke kipje vindt.
-Al mijn recepten zijn richtlijnen. Koken doe je lekker zelf, beetje opletten, vaak proeven dat soort dingen.
Bak/kooktijden zijn vaak aangegeven op de verpakking, let daar in eerste instantie op.
Houd uw pannetjes in de gaten, zo leert u snel recepturen doorgronden en uw eigen stijl is daar!
Ook uw oven is een geval apart. Kijk hoe het ding bakt en braadt en geen gerecht kan u meer foppen.

Ingrediënten:
kip
veel voeten knoflook. Wanneer de knoflook gaar is, dus helemaal zacht verliest het zijn lang aanhoudende smaak/geur.
2 sinaasappels
(beetje gedroogde citroentijm)
klontje boter
flinke scheut olijfolie
zout peper

-Ik gebruik bij het bakken van een kip altijd aluminiumfolie. Hiermee bescherm ik de kip mee tijdens het grootste deel van de baktijd tegen uitdrogen.
Let op: de baktijd verlengt wel met het afdekken. Het geheel moet eerst op temperatuur komen, pak 'm beet een half uurtje.
Er zijn ook goeie kokkies die later de folie eroverheen doen.
-De kip is gaar wanneer uit het dikste gedeelte van de kip, vaak de poot, prikt en er helder vloeistof uitkomt.
Dus wanneer er geen rode vloeistof, bloed meer uit de kip stroomt, doe ik in de oven onder de grill.
Ik blijf erbij staan!

Aan de slag:
Oven voorverwarmen om 180 graden.
-Leg de kip met de borst naar beneden in de braadslee/pan en druk 'm plat. U hoort het kraken? ja klopt.
De borst is nu iets beter beschermd tegen uitdrogen. Aan het eind van de baktijd draait u t kippie om.
Iedere kant even lekker bruinig grillen.
-snij de sinaasappels door en pers ze uit boven de kip.
-halveer de voeten knoflook. 't kontje blijft vaak intact, de andere halve teentje komen los en die stop je in de sinaasappelhelften.
-Vergeet niet het kontje knoflook om te draaien, anders karamelliseren ze niet en zijn ze minder snel gaar/zacht.
-besprenkel geheel met, kruiden, zout peper, olijfolie.
-doe een paar kleine klontjes boter in de sinaasappel met knoflook.
-afdekken met alu-folie en de oven in.

Baktijd van dit recept is ongeveer:
30 minuten opwarmen onder folie;
60 minuten onder folie en
een paar minuten per kant onder de grill.

 www.poelier.nl
Het is echt handiger om hier te kijken dan mijn prietpraat over baktijden te volgen, maar blijf opletten.
Bij een gare kip valt het vlees van het bot.

Wat eten we erbij?
salade,
kleine krieltjes of rode rijst
U eet erbij wat u lekker acht.

Bon appétit!

 

Kip Andersom

Heerlijk en moeilijk om uit te laten drogen.

Ingredienten:
een hele kip
olijf of zonnebloemolie
gedroogde kruiden, Provencaalse bijvoorbeeld
2 sinaasappels
2 gewone appels
1 voet knoflook (een hele knoflook, waar alle teentjes nog in zitten.

Gereedschappen:
braadslee of ovenvaste schaal en aluminiumfolie.

Aan de slag:
Verwarm oven op 180 graden.
(Volg ook de bakinstructies op van verpakking of poelier.
Je gaat de kip pletten (ja met eigen handen) dus de braadtijd is iets korter.
Maar leer uw eigen oven kennen, dus let op!

Staat mooi die sinaasappel en knoflook zo,
maar u moet ze even omdraaien
als de kip de oven in gaat!

Wanneer er helder vocht uit de kippenpoot als u er in prikt, dan is ‘ie klaar).
==

Knip de touwtjes los van de kip

Leg de kip met de borst naar beneden en druk ‘m plat. Ja u hoort het nu kraken, dit hoort!
Doe ‘m in een ovenvaste schaal. Smeer in met olijfolie of gewone zonnebloemolie.
Sprenkel je favoriete gedroogde kruiden over de kip.
Halveer de sinaasappel en leg bij de kip.
Halveer (horizontaal) de knoflookvoet leg bij de kip, teentjes naar beneden.
Halveer twee appels, verwijder klokhuis, schil mag blijven.
Overdek alles goed met aluminiumfolie en schuif in de oven (midden).
 
Ok, dus de kip moet ongeveer 40 minuten in de oven met het folie er overheen.
Check even hoe het gaat, sommige ovens gaan veel harder dan andere ovens.
Heteluchtovens gaan per definitie sneller.
Na 30 minuten even checken, zit er vocht in de pan en is de kip goed afgedekt, prima nog een kwartiertje (voor een medium grootte kip).
-
Draai nu de kip even om, en check of ‘ie gaar is. Prik in het dikste stuk vlees, als de jus helder is, is de kip klaar. Kippie terugdraaien en insmeren met een beetje olie of boter.

Nu de grill erop. !uitkijken dit gaat echt hard. Laat de kip in het midden van de oven staan.

Wanneer het velletje bruin is, is je kip klaar.
Kip uit de oven halen en met folie eroverheen laten rusten.
10/15 minuten rusten kan makkelijk. Kip is warm genoeg.
=Zout en peper aan tafel toevoegen=

De zachte soms wat gekarameliseerde knoflook kan je zo opeten. De smaak is zacht en heerlijk. Je krijgt hier geen slechte adem van!

 

De sinaasappel en appel zullen tot pap koken, ze voegen smaak en vocht aan het kookproces en product toe. Zijn niet echt om op te eten, maar soms is een appeltje nog heel.

Wil je wel een warm appeltje erbij serveren, doe er dan nog een paar bij de laatste 20 minuten MET schil, zonder klokhuis en onder het folietje, dit beschermt het appeltje tegen uitdrogen.

 Bon Apetit!
 

Een snelle simpele SOEP

voor 4 personen

Van mij voor u.
Lekker makkelijk voedzaam soeppie,
ook voor kinderen.

Gereedschap:
koekenpan en soeppan

Ingrediënten

200 gram kipfilet

1/2 doosje champignons

beetje verse of gedroogde tijm

2 bouillonblokjes. Houd altijd een extra blokje bij de hand.

zakje wok/soep/roerbak-groente. (Ik neem vaak wat is afgeprijsd, zie foto. In dit geval is het een zakje Mexicaanse groente geworden.)

teentje knoflook, ook voor kinderen meebakken.

-scheut olijfolie en/of roomboter, kan best. Het blijft een magere soepje!

-1/2 tot 1 liter koud water

Aan de slag:

In de koekenpan:

-Knoflook klein snijden of persen.

-Champignons snijden, doe ook een keer een hele. Vooral kinderen vinden dat mooi. Zeg je: "oeps vergeten te snijden", zij lachen... Fun aan tafel ;-)

-Olie, knoflook in de pan.

niet al te heet, anders verbrandt je knoflook.

-Kipjes bakken, makkelijkst in kleine stukjes.

-Kruiden erbij.

Als de kip gebruind ende gaar is, uit de pan nemen.

champignons in de koekenpan en iets aanbakken, groentes erbij (als het past).

HELFT van de hoeveelheid kip gaat in de soeppan, de andere helft voeg je toe vlak voor het eten. Hoe langer de kip in de soep zit, hoe flauwer de smaak van het kipje.

-Champigons, groente, helft van de... kip in de soeppan.

-Bouillonblokjes fijn snijden en erbij doen. 

-water toevoegen. bepaal zelf de hoeveelheid. 

laten pruttelen tot groentes gaar zijn. Beetgaar, gaar wat je wil.

Serveren met een broodje erbij en een salade van wat je maar wil en je hebt weer een goede maaltijd op tafel gezet.

Tip van Cobus: Heb je meer kip in huis dan in dit recept is aangegeven, bak het allemaal mee. De gebakken kip kan je morgen eten of in/bij de soep serveren voor de iets grotere vlees eter.

Bon Apetito

Sophie Wright: "6 uur thuis, 7 uur eten"

Sophie Wright bol.com

Perfect gift.

Leuk cadeau en goede feestrecepten van Sophie Wright.

Deze jonge Britse chef wilde haar leeftijdgenoten enthousiasmeren met deze heerlijke recepten.

Ik noem het feest-recepten. Voor de geoefende thuiskok zijn het redelijk eenvoudige recepten, maar voor de beginnende chef vergen de recepten toch enig denkwerk.