Funky rucalosalade met cantaloupe en Peppadew peppers

Pittig zoet bijgerecht of als maaltijdsalade met veel lekkere toevoegingen als feta of geitenkaas en gezonde pitjes en een heerlijk stuk grof brood.

-4 personen

Ingrediënten:

-rucola, één grote handvol per persoon. 
-1 Cantaloupe - zo'n meloen die van binnen iets oranje is.
-3 peppers per persoon- Peppedew peppers- potje AH- 'Piquante Peppers'
info over peppadew peppers klik hier!
nog meer info? klik hier!
-olijfolie/walnootolie
-(appel)azijn
-peper 
-Feta en pompoenpitten optioneel-
De combinatie van de zoete Cantaloupe, de peppers en de knapperige rucola zijn de hoofdrolspelers alhier!









Aan de slag:
-Schep het vruchtvlees uit de Cantaloupe en laat uitlekken in een vergiet.
-Vang het sap op! Je gebruikt het een beetje voor de dressing en de rest is heerlijk om op te slurpen. En als je kinderen hebt laat ze mee proeven, vanaf 6-9 maanden is dit een heerlijk sapje.
-Maak een vinaigrette/dressing van een paar eetlepels olie en een beetje azijn.
Het peppedew-nat kan je ook gebruiken, hierdoor wordt de salade nog iets pittiger.
-Voeg een beetje gewone peper toe en proef, vul aan met teen of tander tot je tevreden bent.
Pas dan mag het in de slabak. Het gebeurt mij soms ook dat ik een dressing opnieuw moet maken, jaja oefening baart kunst!
-hak de pepertjes tot een redelijke reepjes.
Voeg alle lekkers dingetjes toe die je wil -feta/pompoenpitten etc. maar wacht met de rucola tot vlak voor het eten!
-Heb je meloen over dek 'm goed af, gek genoeg droogt een meloen snel uit en wordt dan taai-ig.

-Picknicktip: Neem de 'vulling' van de salade apart mee en uw serveert altijd een heerlijke knapperige salade!

Left-Over-Lekkers

Friday night salad with quinoa

Quinoa,
gekookte sperziebonen,
stukje rode paprika,
gesnipperd uitje,
mozzarella van inferieure kwaliteit (ja, ik grijp ook wel eens mis),
olie, azijn, peper, zout.
appeltje en een pepertje.

Gelukkig zie je het overal, kliekjes mogen weer. -damnfoodwaste was dan ook een groot succes! Bloggers gaan helemaal los, dit met dat en dat met dit, alles lijkt weer te kunnen.
Fusion op het hoogste niveau!

De presentatie blijft natuurlijk behelpen als je geen zin hebt in afwas. 
Dus vandaar, alles in 1 schaal.

-Cooked quinoa
-Franch beans or other left-over greens
-mozzarella cheese
-sweet red pepper/bell pepper
-little pieces of apple
-vinaigrette to your taste: oil, vinager, mustard, salt&pepper

Paprika's ontvellen, the 'BBQ-way'

Ingrediënten:
-Als fijn bijgerecht al snel 1/2 paprika per persoon
-Olie om paprika's mee in te smeren voor ze op de BBQ gaan. Hier zijn de meningen over verdeeld, sommige culi's vinden het maar raar en laten de paprika's met olie in de fik vliegen... Tsja, dan heeft u te veel olie gebruikt, ha!

Voor de vinaigrette:
olie
azijn
knoflook
zout/peper
evt; kappertjes zijn zuur/zout van smaak
beetje verse basilicum past ook bij paprika.
Paprika's hebben een fijne smaak, dus maak het niet te gek ;-)

Aan de slag:

Zo simpel is het echt! Leg de glimmend gekleurde groentes op de Barbie-Q tot ze zwart verschroeid zijn. Niet voorgaren en een oven, dan worden ze te zacht en zijn ze niet te pellen.

 

Even ondersteboven en schroeien maar!



-Zodra de paprika's helemaal zwart zijn, hup in een zo klein mogelijk pannetje en de deksel erop!
10 minuten wachten, kijken of de schil er makkelijk afkomt, zo niet dan snel terug in de pan en even wachten. De groene gaan het moeilijkst, geen idee waarom.
-Pel de paprika's als ze nog warm zijn. Spoel ze af om alle zwarte stukjes te verwijderen.

-De techniek:
1)De verschroeide schil laat los door de paprika's in een luchtdichte omgeving na te laten garen.
Dus, u kunt de paprika's ook meteen in een plastic zak doen en die strak (niet pletten) dicht knopen, alleen... ik proef altijd het plastic.
2)Niet laten afkoelen met schil, ik krijg de schil er dan niet meer af.

Sausje/vinaigrette:
Eerst aanmaken in een apart kommetje, als je het lekker vindt dan gooi je het bij de paprika's.

-Bewaren:
De gegrilde paprika's kan je drie dagen bewaren.
Invriezen kan heel goed, maarrrr dan kunnen ze in een spaghettisaus, want ze verliezen vorm.
Inmaken kan heel goed: gesteriliseerde pot en paprika's bedekken met (olijf)olie.
 

Vitamine-boost

Grapefruitsalade

met verse gember, basilicum en geroosterde pijnboompitten...

en honing, heerlijke goudkleurige honing.



Dit is een makkelijk hapje voor alle maaltijden.
Ontbijt, lunch, brunch of
als site dish bij een toetje met een bolletje ijs?

 

Ingrediënten:

 

1 grapefruit per persoon

1 eetlepel pompoenpitten per persoon

1 stronkje, per persoon de afmeting van een stuiter, zo een grote knikker.

of natuurlijk net zoveel/weinig als u lekker vindt. Proef tussendoor wel, meer kan altijd nog.

een paar blaadjes basilicum

1/2 (halve) eetlepel vloeibare honing per persoon



Aan de slag:
grapefruit snijden zoals u wil
pompoenpitten roosteren in een pan zonder olie op hoog vuur. BLijf er wel bij, want het gaat heel hard. Wanneer er een paar pitten knallen, zijn ze bijna klaar. Laat ze afkoelen op een vuurvast bord. De pitten zij gloepie heet.
-de gember kunt u direct boven de grapsfruitpartjes raspen.
Ook kunt u ze in kleine stukken door de knoflookpers drukken. Draai de pers boven de schaal even om, want het gembersap moet er ook uit en anders gebeurt dat op weg naar het aanrecht (ervaringsfeitje).
-Nu de honing erover en het potje op tafel, de één wil zoeter dan de ander.
Een volgorde van opbouw voor dit gerecht is er niet echt. De honing en gember kunnen ook direct op de grapefruit, zodat de smaken mengen.
-De basilicum kan er gesnipperd of gescheurd in.
-De pompoenpitjes zou ik wel laten afkoelen en als laatste toevoegen, anders verliezen ze hun knapperig-heid.

 

Lunchsalade

Salade: feta, tomaat, ui, appel, basilicum en pistachenootjes

Salade 2 personen:
Ingrediënten:
De hoeveelheid van ingrediënten is net als voor bijna iedere salade makkelijk te vermenigvuldigen of halveren.

half blok feta

2 tomaten
1 appel
halve rode ui of sjalot
blaadjes basilicum
pistachenootjes
zout
peper
olijfolie
balsamicoazijn
-Broodje voor erbij.

 

Ik ben dol op salades. Heerlijk om een frisse salade te eten met brood en/of soep.
Het is ook handig, kliekjes, kleine hoeveelheden kruiden, groeten of fruit alles kan er in.
Op verzoek probeer ik zoveel mogelijk van mijn salades nu op te schrijven.
Ze zijn altijd anders, en toch…
Enfin, ik hoop u te inspireren en vooral uw eigen smaken te mengen.

Have fun.

Aan de slag:
Snijd alles in hapklare sukjes.
Doe in kom.
basilicum snijden, ja u leest het goed, dat gescheur is heerlijk en helemaal authentiek, maar nu ff snel. En je eet het meteen, dus...
beetje zout/peper
Als laatste met olie en balsamicoazijn besprenkelen.
Het is hier, althans dat vind ik, niet nodig om een aparte dressing te maken. 
Husselen en klaro!