Brustini met blauwe kaas en stoofpeertjes

Beetje vreemd maar wel lekker.

Voor 4 brustini's:
4 sneetjes brood, ik heb hier een donker ovaal plat broodje van appie
100 gram Danish Blue, of wat je lekker vindt. Het gaat om de combinatie zoutige pittige kaas met het zoete van 't peerke.
1 gestoofd peertje

Gereedschap: broodrooster en grill

Dit warme broodje maak je als volgt: 
-Toast een broodje smeer in met uw eigen delicate keukenolie klik hier voor recept of een olijfolie.

Brokkel de blauwe kaas over het broodje.

Snijd een stoofpeertje in plakjes er verdeel over de brusitni.

Nu onder de grill, en houd deze jongens in de gaten, ze zijn zo klaar!

Een paar blaadjes basilicum en een scheutje olijfolie en opeten.

Een pittige peerke in cointreau hier ook goed bij passen.

Klik hier voor recept: pittige peerke in cointreau  

Delicate keukenolie, precies naar uw eigen smaak!

Vriend en vijand zullen smullen van uw oude spullen ;-)

-Heeft u soms ook van die armetierige kruidenplantjes op het balkon staan? Zeker aan het end van de zomer worden de kruiden wat houterig, althans bij mij in de plantenbakken en tuin wel...

Of heeft u een oude citroen op de schaal die er niet echt meer gezellig uit ziet. Zelfs een oud knoflookje kan hier dienst doen.

In deze dagelijks te gebruiken olie spelen de iet wat oude producten ineens weer de hoofdrol.

Voor de keukenolie van deze week gebruikte ik de volgende ingrediënten:

olijfolie/zonnebloemolie 1:1, deze twee oliesoorten moeten natuurlijk wel fijn vers zijn.

tijm, blaadjes er afritsen

rozemarijn, kleine takjes

zest van citroen (citroenrasp, het geel van de schil, niet het wit van de schil dat geeft een bittere smaak), 

uitgeperste teen knoflook (schilletje ook),

citroentijm.

Het lijkt wel een oude prent van school, maar zo ziet uw olie er close-up uit.

-Doe alles in een schoon potje en hup klaar voor gebruik. Deze olie wordt op termijn steeds lekkerder, maar is niet om maanden lang te bewaren. Hoe schoner u werkt hoe langer u de olie kunt bewaren.

De olie kan natuurlijk ook met kakelverse producten gemaakt worden.

Voor een langere bewaartijd van de olie, zou u de ingrediënten (niet de olie) kort kunnen blancheren.

Een lekker fris potje op het aanrecht, heerlijk!

 Door de half olijfolie/half zonnebloem olie kan je de olie voor alles gebruiken:

dressing, bakken, marineren of om Brustini's mee in te smeren.

Andere mogelijke ingrediënten:

Schil van sinaasappel,

Pepertjes

Etc. etc.

Heeft u een lekker ingrediëntje ontdekt, ik voeg de suggestie graag toe!

Brustini's

Brustini's voor beginners

Crostini’s, bruschetta’s, canapés, brustini's.

Tomaten, tijm en
plakjes blauwe kaas Roche Baron 55+

  

Wat is het verschil?

De verschillen zijn natuurlijk rap aan het vervagen met de huidige globalisering, maar

Crostini’s zijn kleine getoaste broodjes met verschillen producten erop.

Bruschetta’s zijn iets groter, niet in 1 hap op te eten. De broodjes worden gegrilld, ingesmeerd met knoflook en dan gaat de topping erop.

Canapés zijn kleine zoete of hartige 1-hapshapjes. Maakt niet uit wat de bodem is, komkommer, witbrood, melbatoastje en dan erop wat je wil.

We gaan voor de kruising van de bruschetta en de crostini. 

De Brustini: Getoaste plakje brood van velerlei aard met een prutje uit eigen keuken erop, een persoonlijk hapke.

Je kan helemaal los. Groentes, kippenlever, ansjovis, artisjok, dus schaam u niet en stap vol goede moet in de wereld van de brustini. Uw huisgenoten zullen nog meer van u gaan houden.

Men neme een getoast broodje ingesmeerd met een halve teen knoflook. Maar ja dat smeert toch niet? Nee, men neme een knoflookpers en persen de knoflook uit in de olijfolie en smeren het broodje in met een mes. Dit op zich is al een prima basis voor de verdere opbouw.

Maar we gaan verder.

De basissaus:

Tomatenpuree, knoflook, olijfolie, tijm en
 zout en peper al naar gelang wat er
verders op ’t brustinietje komt. 

Deze basissaus van tomatenpuree is net even wat voller en 'luxer', dan alleen knoflook en olie.

 Wordt het je allemaal te gortig met die hoeveelheden olijfolie tegenwoordig, neem dan gerust een deel zonnebloemolie (1:1). Dit maakt het gerechtje iets lichter van smaak.

Smeer op het al licht getoaste broodje

Doe de topping erop en dan nog even kort onder de grill.

De topping:
We beginnen met 2 simpele met kaasjes, de rest komt later van u wellicht?
- Dus, mocht u een leuke ‘brustini' bedacht hebben dan voeg ik ‘m graag toe met naam en toe naam en link!

-1-

Tomaten choppen in kleine stukjes, kleine stukjes mozzarella erop.

Beetje beetje tijm en besprenkelen met olijfolie

-2-Tomaten in kleine stukjes, tijm en plakjes blauwe kaas
Roche Baron 55+, AH bijvoorbeeld. (foto zie boven)

-3-Tomaten, olijven, knoflook, paprika, olijfolie, peper/zout
basis voor op de brustini: olijfolie met knoflook. Even onder de grill en dan de topping erop.